Champagne Extra Brut Grand Cru Marie Ledru

Champagne Extra Brut fra Marie Ledru har et feminint præg, der gør det ubestridelig unikt og originalt. Madame Marie-Noëlle har altid arbejdet hårdt og aldrig ladet sin stemme høres, undtagen gennem sine vine, som hun producerer på sin families jorde i Ambonnay. Det er en mousserende vin med en markant personlighed, der fortæller om sin jord på en direkte og venlig måde, som er alsidig og dynamisk, absolut dyb og rig. Grand Cru burde være en garanti for den højeste kvalitet i Champagne, som her forvandles til ren excellence.

Extra Brut Grand Cru Ledru består af 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay. Nogen har kaldt Marie Ledru “damen af Pinot Noir”: tilbageholdende, utrættelig og helt forelsket i sine vinmarker, hun håndterer alle operationer i marken og i kælderen med få hjælpere, med overbevisningen om, at druerne skal kunne og kunne udtrykke sig bedst uden for mange menneskelige indgreb, bortset fra dem, der er nødvendige for at styrke planterne. Det er hendes hænder, der fortæller hendes historie: høst manuale, såvel som remuage, degorgement og slutdosering. Fermenteringen sker med indfødte gærstammer, og modningen i flaske på gærresterne varer mindst 48 måneder.

Champagne Extra Brut fra Marie Ledru er ikke bange for at vise sig nøgen i sin stolthed. Den har ingen rustninger eller pynt, den vil fremstå som det den er uden for meget støj, ligesom karakteren af Madame Ledru: i den halmfarvede farve stiger fine og vedholdende bobler op, der åbner op for de klassiske og autentiske dufte af brødskorpe og hvide blomster. Ved smagen bliver man overvældet af elegancen, næsten stram, og den intense mineralitet, som understøtter en god struktur. I munden giver den en fuldstændighed og en uforbeholden åbenhed, med en afslutning der fremragende komplementerer fiskebaserede måltider.