Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin

Champagne Extra Brut "L'Integrale" af Rémy Massin er en Blanc de Noir med betydelig karakter. Det er en etiket, der fremhæver excellence af Pinot Noir dyrket i Côte de Bar, den sydligste del af Champagne. Det milde klima og jorden bestående af kalkholdige marner er perfekte til at modne røde druesorter. Den lange lagring på gær giver en særdeles bred og tilfredsstillende smag. På grund af dets vedholdenhed og kompleksitet er det et Champagne, der er meget velegnet til at blive nydt til hele måltidet, for at ledsage fisk i sauce, hvide kød eller en magret de canard.

Extra Brut "L'Integrale" er et Champagne fra en af de mest interessante Maison i Ville-sur-Arce. Rémy Massin dyrker omkring tyve hektar og producerer fine etiketter med en særdeles håndværksmæssig karakter, udstyret med en intens, rig og moden stil. Druerne vælges kun fra produktionen af nogle parceller af gamle vinmarker på ejendommen, som giver få klaser pr. plante, men af fremragende kvalitet og koncentration.aromatisk. Druerne presses meget blidt, og mosten ledes til hvidvinsfremstilling. Efter en kort periode med lagring, samles vins clair for at skabe den endelige cuvée. Den anden gæring finder sted i flasken, i henhold til reglerne for Metodo Champenoise, med en sur lattes pause på 4 år før degorgering.

"L'Integrale" er et Champagne Extra Brut fra Maison Rémy Massin med en ekstraordinær udtryksfuld renhed. Valget af en meget lav dosage gør det muligt at værdsætte alle de aromatiske nuancer af en stor Pinot Noir fra Côte de Bar. I glasset præsenterer den sig i en lys, strålende gul farve, med en lys perlage, der stiger fint og kontinuerligt. Bouqueten er intens og facetteret, med dufte af akacietræ, citrusaromaer, aromaer af hvid frugt, fersken, pære, æble, små bær, noter af tørret frugt, antydninger af brødskorpe og bløde fornemmelser af småkager. Elegant og lang, har den en rig og tilfredsstillende smag, moden og vedholdende, der slutter med friske ogsalte.