Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

Den Extra Brut "Eclats de Meulière" fra vingården Jeaunaux Robin er et Champagne frisk, intenst og med smuk udtryk produceret i Talus-Saint-Prix, en lille landsby beliggende på grænsen mellem Côted de Blancs og den mere sydlige Côte de Sézanne, i et unikt og meget karakteristisk område kaldet Vallée du Petit Morin. Det er en druesammensætning, hvor Pinot Meunier, som er dominerende, forenes med Chardonnay og Pinot Noir i en sammensætning af stor klasse. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på cirka 40 år, dyrkes i espalier med guyot-metoden og cordon speronato, på bakker med jorde præget af lerede-kalkholdige jordbund rige på silikater. Vingården, som ejer cirka 5 hektar vinmarker, er et lille familieejet hus, der i dag drives, i overensstemmelse med principperne for biodynamisk filosofi, af Cyril Jeaunaux sammen med sin kone Clémence Robin, bundet af en stor passion og opmærksomhed på respekt for traditionen i området.

"L'Eclats de Meulier" Champagne er produceret med omhyggeligt udvalgte druer

og høstes i hånden på det perfekte tidspunkt mellem syre og sukkerindhold. Klaserne bringes til vingården, hvor de underkastes traditionel presning i presse for derefter at gennemgå den alkoholiske gæring, som sker spontant ved udelukkende at bruge indfødte gær, i beholdere af stål, glaseret beton og i cirka 25% i egetræsfade over 10 år gamle. Når basisvinen er opnået, gennemgår kun en del af den malolaktisk gæring, hvorefter der foretages en blanding med en lille del af reservevinen, og liquer de tirage tilsættes til flaskefermenteringen på gær i mindst 24 måneder. Ved afslutningen af den anden gæring foretages degorgering og tilsætning af liquor d'expedition for at nå det ønskede doseringsniveau som angivet i ekstra-brut-kategorien.

Den Extra Brut Champagne "Eclats de Meulier" præsenterer sig med en lys strågul farve med en fin og meget vedholdende perlage. På næsen fremkommer elegante og duftende aromaer af sprød frugt og citrus, herunder

grapefrugt, citron og grønne æbler, blomsteragtige noter af hvide blomster, nuancer af pan brioche omgivet af markante mineralske noter, der minder om flintsten og våd klippe. I munden er det smidigt, klart, friskt og blødt med en smuk salt-mineral nerve og en lang og behageligt forfriskende finish. Dette Champagne fra vingården Jeaunaux Robin har stor karakter og typicitet, hvor Pinot Meunier dominerer og gør blandingen meget særlig.