Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2013

Champagne Brut Dom Perignon er sandsynligvis den mest berømte boblevin i verden, en yderst prestigefyldt etiket, der er blevet et internationalt referencepunkt, synonymt med fransk luksus og excellence. Dets navn vækker minder om den mytiske og legendariske benediktinermunk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af Champagne, og det produceres stadig i det historiske benediktinerkloster i Hautvillers.

Den moderne historie om Dom Perignon Vintage Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, præsident for Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske uden lige, ved at vælge de bedste reserver fra høsten i 1921. Siden da har Dom Perignon altid været en Champagne Millesimato produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionen i dag overvåges og ledes, fra høst til markedsføring, af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre inden for kunstnerisk sammensætning. Druerne til produktionen kommer fra husets Grand Cru-ejendomme, hvortil der tilføjes en delaf Pinot Noir dyrket i vinmarkerne ved klosteret i Hautvillers, klassificeret som Premier Cru. Vinificeringen foregår i stål, med fuldstændig udførelse af malolaktisk gæring, og modningen på gæren i flasken strækker sig over mere end 6 år. Alt dette for at skabe en boble med krop, kompleksitet, struktur og især klasse, med et potentiale for lagring på over 30 år. Hver flaske repræsenterer et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er ens, men bekræfter altid at være en af de mest betydningsfulde og emblematiske vinøse udtryk i verden.

Fra den olfaktoriske tilgang fremstår Champagne Vintage Brut Dom Perignon intens, rig og kompleks, med en typisk mineralitet i front ledsaget af en symfoni af kandiseret frugt, citrusfrugter, honning, ristede krydderier og meget mere. Langsomt afsløres også noter fra Chardonnay-druerne, behageligt smøragtige, varme og indbydende. På ganen afslører den en upåklagelig balance, spillet mellem den cremede finesse af boblerne, rundheden afkrop, den mineralske friskhed fra terroiret og rigdommen af smag, altid ædel og sammensat, aldrig overdrevet. Det er i bund og grund en etiket af historisk betydning og af højeste kvalitetsniveau: en magi, der aldrig holder op med at overraske og som indeholder den hemmelige charme fra den første cuvée, der blev udviklet af abbed Pierre Perignon i det fjerne 1668.