Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin' Magnum Charles Dufour

Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” fra Charles Dufour er et mærke, der stammer fra en lille familieejet Maison beliggende i Côte des Bar, det sydligste område i Champagne-regionen. Det er en cuvée, der primært er baseret på Pinot Noir, suppleret med Chardonnay og Pinot Blanc, som udtrykker en god struktur og en stor aromatisk rigdom, også takket være brugen af en lagring i træ. Det er et meget interessant mærke for dem, der elsker at opdage excellence fra små vinproducenter, der stadig arbejder med omhu og håndværksmæssig passion.

Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” er et Champagne, der stammer fra ønsket om at værdsætte arven fra et lille familieejet domaine. Charles Dufour dyrker 6 hektar vinmark i hjertet af Aube, i kommunerne Landreville, Celles-sur-Ounce og Essoyes. På landet har han i årevis valgt at opgive kemikalier og følge principperne for økologisk landbrug og anvende kun svovl, kobber eller biodynamiske præparater. I bunden

af hans etiketter er der fremragende Pinot Noir, den sande hoveddrue i Côte des Bar, som udgør vinens rygsøjle, blødgjort af elegancen fra Chardonnay og Pinot Blanc. Efter den bløde presning af druerne foregår gæringerne i egetræsfade med brug af kun indfødte gærstammer. Derudover fortsættes der med sammensætningen af basisvine og den anden gæring i flasken, udført efter Metodo Champenoise.

“Bulles de Comptoir #10” er et Champagne, der meget godt repræsenterer oprindelsesområdet, kendetegnet ved kalkholdige og lerede marner fra kimmeridgiano, der er særligt velegnede til dyrkning af Pinot Noir. Den naturlige tilgang til vinificering gør det muligt at opnå et champagne med et ægte og autentisk ansigt og en intens og fast smag. I glasset præsenterer det sig i en livlig strågul farve med en fin og vedholdende perlage. Lagringen i træ giver rige og modne aromaer med frugtagtige noter og nuancer af brødkrumme. Smagen er bred og harmonisk, behagelig

og tilfredsstillende, med en frisk og saltet afslutning af smuk længde. Den modne charme fra et stort Champagne fra Aube.