Champagne Brut Nature Sadi Malot

Champagne Brut Nature fra Maison Sadi Malot er en ren Chardonnay, der dygtigt kombinerer elegance og finesse med intensitet og aromatisk kompleksitet. Excellence fra druerne giver friske primære aromaer, beriget og forstærket af noter fra tertiær udvikling, som skyldes den lange periode med modning på gæren. Dens indtagende og harmoniske smag, dens vedholdenhed på ganen, understreger dens naturlige gastronomiske vocation. Det er et vigtigt Champagne, der skal nydes ved bordet i kombination med bagt fisk med smagfulde kød, fjerkræ eller delikate hvide kød.

Brut Nature er et Champagne fra en lille familievirksomhed, der har bevaret den håndværksmæssige ånd fra vigneron. Maison Sadi Malot ligger i et særligt værdifuldt terroir, nær de to berømte Grand Cru i Verzy og Verzenay. Ejendommen har 10 hektar vinmarker, opdelt i mange parceller, dyrket 80% med Chardonnay i Premier Cru i Villers-Marmery, og 20% med Pinot Noir i Grand Cru i Verzy. På landet anvendes der ikke herbicider eller insekticider for ikke at

forstyrre balancen i miljøet og biodiversiteten. Ejendommen er certificeret HEV (Haute Valeur Environnementale - niveau 3) og er i øjeblikket under økologisk omstilling. Den store opmærksomhed på vinmarkens pleje giver sunde og modne druer, der presses forsigtigt for kun at udtrække mosten. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke, og efter en kort modning samles basisvinene for at skabe cuvée'en. Den anden gæring finder sted i flasken som foreskrevet af Metodo Champenoise, med en lagring sur lattes på mindst 48 måneder.

Brut Nature fra Maison Sadi Malot er et intenst og rigt Champagne Blanc de Blancs, der godt udtrykker den modne og udviklede karakter af en Chardonnay fra store terroir. Ved smagningen præsenterer det sig med en lys gul farve med strålende gyldne reflekser. Den olfaktoriske profil giver aromaer af modne frugter med hvidt og gult kød, citrusnoter, blomsteragtige nuancer, noter af brødskorpe, pain d'épices og småkager. Indgangen til ganen er cremet og blød, med en meget

udtryksfuld, en god kompleksitet og en afslutning med klar mineral friskhed.