Champagne Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' Jerome Coessens

Champagne Brut Nature Blanc de Noirs "Largillier" af Jerome Coessens er en Pinot Noir, der stammer fra området Côte des Bar, den sydligste region i Champagne-appellationen. Takket være nul dosering udtrykker den den dybe rigdom og den markante friskhed, der er typisk for Pinot Noir fra Aube. Det er et Champagne lavet af en vigneron, der dyrker en lille vinmark og producerer få flasker til entusiaster, der vinder, ligesom "Largillier", for sin strenge og intense profil, rig på aromaer af små bær, citrusfrugter, brødskorpe og klare mineralske fornemmelser. Tør og vertikal, det er et stort gastronomisk Champagne.

Brut Nature "Largillier" er et Champagne Blanc de Noirs resultatet af det passionerede arbejde fra en vigneron, der dyrker et areal med Pinot Noir på cirka halvanden hektar i Ville-sur-Arce. Jerome Coessens stammer fra en familie af vinbønder, og i 2006 realiserede han drømmen om at skabe sit eget hus med det præcise mål at producere et begrænset antal flasker af høj kvalitet. Den maniske pleje af vinmarken er centrum for hele Jeromes aktivitet, med bevidstheden om, at en lille produktion af høj kvalitet kun kan komme fra sunde og perfekt modne druer. Det omhyggelige arbejde i kælderen og lange modninger på gærresterne gør det muligt at opnå Champagne med en stærk personlighed, der bedst udtrykker karakteristikaene for Côte de Bar-området.

Brut Nature Blanc de Noirs "Largillier" af Jerome Coessens er et Champagne, der stammer fra en vinmark dyrket på særligt egnede jorde, karakteriseret ved jorde, der hovedsageligt består af kalksten og ler rige på fossiler, der går tilbage til Kimmeridge-perioden. Ved slutningen af høsten bliver Pinot Noir-druerne vinificeret i hvidt, og den anden gæring finder sted i flaske ifølge Champenoise-metoden, med en modning på gærresterne i mindst 36 måneder. Champagne præsenterer sig i en lys gul farve med en fin og vedholdende perlage. På næsen udtrykker den et bouquet præget af aromaer af citrusfrugter, små bær, hvide blomster, brødskorpe, let ristede nuancer og tørret frugt. Smagen er lang, aromatisk intens, salt og vertikal, den rammer den smagsmæssige spænding og den direkte mineralske friskhed.