Champagne Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin

Champagne Brut "Louis Aristide Réserve Perpétuelle" fra Rémy Massin er en cuvée, der fremhæver både stilen fra Maison, baseret på lange modninger og søgen efter kompleksitet, samt de ekstraordinære egenskaber ved struktur og aromatisk rigdom fra Côted de Bar og dens Pinot Noir. I dette område af Champagne har den ædle røde druesort fundet de kalkholdige lerjorde og det solrige klima, som muliggør en fuld og perfekt modning. Det er en flaske med en typisk gastronomisk vocation, der skal nydes til middag med smagfuld bagt fisk, med ædle fjerkræ på spyd eller med stege af hvide kød.

"Louis Aristide Réserve Perpétuelle" er et Champagne Brut, der illustrerer værdien af arbejdet fra en talentfuld vinproducent. Rémy Massin driver en ejendom på 22 hektar og producerer Champagne med stor personlighed, kendetegnet ved en intens og elegant karakter. Druerne fra Pinot Noir kommer fra et udvalg af gamle vinmarker, der producerer få klaser pr. plante af fremragende kvalitet.kvalitativ. Efter den bløde presning bliver mosten vinificeret i hvidt. Efter nogle måneders modning og efter gennemførelsen af malolaktisk gæring, går man videre til at skabe sammensætningen, som udover vins clairs fra årgangen inkluderer brugen af reservevine fra de 18 foregående årgange, som giver cuvéen en ekstraordinær kompleksitet og dybde i smagen. Den anden gæring finder sted i flaske efter Champenoise-metoden, med en lagring sur lattes på mindst 6 år før degorgering.

Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” er et Champagne Rémy Massin af stor charme, der fanger med en elegant aromatisk palet. I glasset præsenterer den sig i en smuk lys gylden farve, beriget med en perlage af stor finesse og vedholdenhed. Den olfaktoriske profil er intens og kompleks, præget af dufte af moden gul frugt, mandarin- og bitterappelsinskal, noter af frisk mandel, florale nuancer af lindetræblomster, fornemmelser af brødkrumme og frugt.tør. På ganen er den rig og fint nuanceret, med bløde og modne aromaer, der finder en perfekt smagsbalance i en saltet tone og en afslutning af klar mineral friskhed.