Champagne Brut Blanc de Noirs Barbichon

Champagne Brut Blanc de Noirs fra Maison Robert Barbichon er den mest repræsentative etikette fra denne lille virksomhed, der i fire generationer har produceret store håndværksmæssige Champagne. Det er en ren Pinot Noir, der perfekt udtrykker terroirets karakteristika fra Côte des Bar og husets stil, som altid har været engageret i at værdsætte druer af fremragende kvalitet. Det er den ideelle flaske for dem, der elsker strukturerede Champagne, aromatisk dybe og med vibrerende udtryksfuld friskhed. Netop på grund af disse egenskaber er det en ideel flaske at smage ved bordet til hele måltidet med bagt fisk, fisk i sauce eller hvide kødretter med delikate smage.

Brut Blanc de Noirs er en Champagne fra Maison Robert Barbichon, der stammer fra domaine Gyé-sur-Seine, drevet i regi af certificeret økologisk landbrug siden 2010. Den samlede udstrækning er cirka 9 hektar, hvoraf 78% er dyrket med Pinot Noir og resten med Chardonnay, Pinot Blanc og Meunier. Vinstokkene er plantet på kalkholdige lerjord, der er særligt velegnede.alle druer med rød frugt. Ved afslutningen af høsten presses druerne af Pinot Noir meget blidt, og den første fraktion af mosten vinificeres som hvid. Efter et par måneders lagring samles vins clairs, og den anden gæring finder sted i flaske efter Champenoise-metoden, med en lagring sur lattes på mindst 36 måneder før degorgering.

Blanc de Noirs Brut fra Maison Robert Barbichon er et Champagne, der bekræfter den ekstraordinære kvalitet af Pinot Noir fra Côte de Bars, dyb, rig og intens, i stand til at give store etiketter. Ved første øjekast præsenterer den sig i en lys strålegul farve med strålende reflekser. Perlen stiger delikat med en fin vedholdenhed. Den olfaktoriske profil giver dufte af stor finesse, der minder om duften af hvide blomster, citrusnoter af lime og cedrat, aromaer af hvid fersken, pære, rips, hindbær, fornemmelser af brødkrumme, jod- og mineralske nuancer. På ganen har den en god struktur, med en lang og vertikal slurk, præget af intense og vedholdende aromaer, gennemsyret af en behagelig salte spor, der fører til en afslutning med stor friskhed.