Chablis Louis Moreau 2021

Chablis fra Louis Moreau er den mest repræsentative etikette fra Domaine, som bedst illustrerer de typiske karakteristika for hvidvine fra denne berømte Appellation, der ligger i den nordlige del af Bourgogne. Chablis er hjemsted for de store Chardonnay-vine fra nord, med en frisk, stram og vibrerende profil, elsket af dem, der søger finesse, elegance, og den klare og rene udtryk af de bedste varietale noter fra druesorten. Vinifikationen i stål fremhæver aromaen og den umiddelbare udtryksfuldhed, og sætter fokus på den ekstraordinære kvalitet af druerne samt de mineralske og salte nuancer, der kendetegner terroiret i Chablis-området.

Vinen Chablis stammer fra en historisk realitet i området, der har dyrket vinranker siden begyndelsen af det 19. århundrede. Louis Moreau er et familieejet domaine, der stadig i dag producerer store vine med en autentisk håndværksånd og en stor kærlighed til jorden. Etiketten er en cuvée, der stammer fra druer fra forskellige vinmarker på ejendommen, som ligger i områderne Chablis og Beines.

Vinstokke er omkring 40 år gamle og dyrkes med en vestvendt eksponering, på sandede og lerede jorde. Fermenteringen foregår i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C, med indfødte gær og en varighed på cirka 15-18 dage. Efter malolaktisk gæring og en let filtrering modner vinen på de fine bærme og bliver flasket i juli måned efter høsten.

Den hvide Chablis Louis Moreau er en vin, der er skabt for at fremhæve noter af finesse og friskhed fra den unge og aromatiske Chardonnay. Det er en behagelig bordven, der er særligt alsidig i parringer. Den passer rigtig godt til forretter, fiskeretter eller fisk med hvidt kød og delikat smag. I glasset har den en smuk lys gul farve med strålende gyldne refleksioner. Bouqueten byder på aromaer af citrus, limezest, nuancer af hvide blomster, aromaer af Granny Smith-æble, pære, hvid fersken og subtile jodnoter. Smagen er præget af en livlig udtryksfuldhed, der strækker sig vertikalt mod en saltet og stor

friskhed.