Cerasuolo d'Abruzzo 'Fantini' Farnese 2021

Cerasuolo d’Abruzzo “Fantini” produceret af Farnese er den typiske udtryk for en rosé Montepulciano, der skal drikkes i sine unge år: en idé om vin, der er enkel og umiddelbar, til daglig måltid og aperitif i selskab, og som dog er opmærksom på de specifikationer, der er i området og den druesort, der er involveret. Ung er også det publikum, det henvender sig til, bestående dog af entusiaster, der søger et fremragende forhold mellem kvalitet og pris.

Cerasuolo d’Abruzzo “Fantini” produceres af Farnese med rene Montepulciano-druer, dyrket i vinmarkerne beliggende i Ortona, i provinsen Chieti. Høsten finder sted i begyndelsen af oktober, og de drueklaser, der ankommer til kælderen, gennemgår en blid afstilkning og presning. Druerne placeres derefter i ståltanke til en kort maceration på skallerne før gæring, der varer cirka 6 timer: på denne måde er det muligt at udtrække de polyfenoler, der er nødvendige for at opnå den ønskede farvetone og de mest intense og behagelige primære aromaer.Efter fjernelse af drueskallerne foregår den alkoholiske gæring i ståltanke i cirka 15 dage ved kontrolleret temperatur.

Cerasuolo d’Abruzzo “Fantini” fra Farnese præsenterer sig for øjet med den samme rosé nuance og nogle livlige mere orange reflekser. Duftene er klare og behagelige, alle spillet, som man kunne forvente af glassets udseende, på toner af frugtig friskhed: tydeligt genkendelig er aromaen af jordbær, og derefter den delikate prikkende smag af hindbær og de sprøde og syrlige fornemmelser af små røde bær, som ribs. Smagen afslører en afbalanceret vin, der har en god samlet struktur, hvor en tilfredsstillende friskhed skiller sig ud. De sødere noter relateret til frugten og en subtil mineralitet vender tilbage på ganen og skaber en diskret vedholdenhed. En typisk rosé, der kan serveres kold som terrasseaperitif eller ledsage enkle retter også baseret på hvidt kød.