Carignano del Sulcis 'Is Solus' Sardus Pater 2021

Carignano del Sulcis “Is Solus” fra Sardus Pater er født af vinhusets vilje – støttet af den store vinmager Riccardo Cotarella – til at værdsætte druesorten Carignano. Vi står derfor over for en flaske, der fortæller om området, præget af en frisk, middelhavslignende sjæl – det føles som at indånde den vegetation, der pryder kysterne ved Sant’Antioco – og frugtagtig, drevet af en behandling udført udelukkende i stål. En flaske, der altid drikkes med stor glidende lethed, og afslører den mere “slanke” side af Carignano.

“Is Solus” fra Sardus Pater er en Carignano del Sulcis, der stammer fra vinstokke, der er podet på egen rod, dyrket på øen Sant’Antioco, hvis gennemsnitsalder er omkring halvtreds år. Planterne vokser med bush-systemet i en sandet jord, og mellem rækkerne overstiger udbyttet pr. hektar aldrig 35 kvintal. Den manuelle høst finder sted i den fjerde uge af september, og mosten, der opnås ved skånsom presning af druerne, gærer i rustfrie ståltanke, hvor der også foregår

den malolaktiske gæring. Man fortsætter derefter med den afsluttende fase af modning, hvor vinen får lov at hvile i flere måneder i stål.

Carignano “Is Solus” fra Sardus Pater præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve med en særlig koncentration. Det er frugten, der åbner dansen af noter, der omkranser næsen, beriget med krydrede nuancer og henvisninger til den typiske middelhavsvækst i Sardinien. Ved smagningen er den let i kroppen, med en dog bred og indbydende slurk, der ikke sparer på blødheden. Et etiket, hvis navn henviser til den smukke romerske fontæne i den historiske bymidte i Sant’Antioco og som grafisk hylder mosaikken i det arkæologiske museum i byen. Territorium, kunst og vin, hvad mere kan I ønske jer?