Cannonau 'Mamuthone' Magnum Sedilesu 2021

Cannonau Magnum "Mamuthone" fra Sedilesu er en rødvin fra hjertet af Barbagia, fra Mamoiada, et område der med tiden er blevet et stadig mere vigtigt referencepunkt for denne ekstraordinære type vin. Den højde på hele 720 meter, de sandede, sure og kaliumrige jorde, den markante temperaturudsving og den lave nedbør om foråret gør dette mikro-miljø, næsten vildt, perfekt og unikt for Cannonau-vinstokke, der dyrkes som buske.

Vine fra familien Sedilesu har altid haft et øje rettet mod den lokale tradition, og Cannonau "Mamuthone", vin symbolet for vineriet, refererer med dette kaldenavn til det dialektale udtryk for de typiske karnevals masker fra området. Vinifikationsprocessen starter med ankomsten af druerne, der høstes omhyggeligt fra vinmarken og ankommer til vineriet så hurtigt som muligt. Knusningen og afstilkningen er skånsom, og den opnåede most sendes til træ- eller ståltanke, afhængigt af druernes kvalitet, hvor den spontane gæring finder sted. Macerationen af druer sker gennem omrøring og pigeage. Før den går til modning i egetræsfade på 40 hektoliter i 12 måneder, hviler vinen i beton i en mellemliggende periode. Før den tappes på flaske, filtreres vinen ikke, og den samlede svovl er en meget lav og tolerabel mængde for alle.

Cannonau "Mamuthone" Magnum præsenterer sig med en strålende rubinrød farve. På næsen fornemmes frugtige toner af moreller, vilde bær og kirsebær i spiritus med noter af visne roser, eukalyptus og middelhavsbush. På ganen er den dejligt fyldig, med en gennemtrængende tannin og en engagerende struktur, meget lang og vedholdende. Vineriets store evne er at føre vinen mod den bedste udtryk af dens egenskaber, uden at være for påtrængende, men forblive elegant og med usædvanlig friskhed. Cannonau fra Sedilesu er levende og autentisk, og vi kan lide det af den grund! En Magnum af Cannonau til dem, der elsker det mest autentiske Sardinien!