Cannonau Riserva 'Carnevale' Sedilesu 2019

Cannonau Riserva "Carnevale" fra det sarde vinhus Sedilesu er produceret i hjertet af Barbagia.  Det repræsenterer en relativt moderne version af denne historiske druesort, traditionelt dyrket i næsten alle lande, der grænser op til Middelhavet. Det er en Cannonau, der takket være en modning i barrique, får et ret internationalt ansigt, samtidig med at det bevarer de karakteristiske træk fra det oprindelige terroir.

"Carnevale" er en Cannonau Riserva, der stammer fra Mamoiada, et af de mest egnede områder til dyrkning af Cannonau. Vinstokkene befinder sig i en højde mellem 600 og 800 meter over havets overflade og kan nyde godt af et køligt klima med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Jorden er dannet af gamle granitiske klipper og er meget mineralrig. Disse særlige pedoklimatiske forhold muliggør produktionen af vine med stor balance mellem friskhed og alkoholindhold, som altid er ret højt i vine lavet med Grenache-druen, kaldet Cannonau i Sardinien. Vinstokkene er dyrket som busk med lave udbytter, under 40 kvintaler pr. hektar. Gæringen foregår spontant, med brug af kun lokale gærstammer og en maceration med skaller i cirka 20-25 dage. Vinen hviler i 14-16 måneder i barrique på 225 liter og tappes uden filtrering. Før salget modnes den i 6 måneder i Sedilesu-kælderen.

Cannonau "Carnevale" er en reserve, der koncentrerer i et glas alle de bedste egenskaber fra det vidunderlige terroir i Mamoiada, iført dem med et mindre traditionelt og mere moderne og internationalt orienteret profil. Vinen har en intens rubinrød farve med granatrøde reflekser. På næsen åbner den sig med dufte af aromatiske urter fra den middelhavsagtige vegetation, bløde krydderier, noter af grafit, røde frugter og syltetøj. Smagen er varm, blød og rig, med en saftig og tæt frugt. Tanninerne er delikate og elegante, og eftersmagen er harmonisk, godt afbalanceret af en behagelig friskhed.