Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2019

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera er en typisk og fascinerende fortolkning af denne betegnelse fra Tavoliere delle Puglie, lavet af en blanding af de lokale druesorter Uva di Troia, Montepulciano og Bombino Bianco. Den særlige dialektudtryk “cacc’e mmitte” stammer fra den gamle vinfremstillingsmetode, der blev anvendt af bønderne i Lucera, som bragte deres druer til de rige godsejers presseanlæg for at få dem bearbejdet, da de ikke havde eget udstyr. De lejede derfor presseanlægget ved at indsætte druerne (mmitte) og for at spare på lejen, fjernede de straks vinen (cacce) så snart gæringen var færdig.

Cacc’e Mmitte di Lucera fra producenten Alberto Longo er lavet af en sammensætning af Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) og Bombino Bianco (15%), druer fra vinmarker plantet i 2002 på kalkholdige, sandede jorde. Efter manuel høst og udvælgelse af drueklaserne fortsættes der med en skånsom afstilkning, og de forskellige druesorter er så ...vinificeret separat i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med cirka 20 dages kontakt mellem most og skind. Efter blid presning og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring, overføres vinen til cementtanke for modning i mindst 6-8 måneder, efterfulgt af ikke mindre end 6 måneders lagring på flaske før den endelige kommercialisering.

Den røde vin fra Puglia, Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo, har en intens rubinrød farve med violette nuancer. Livlige og vedholdende noter af bær og krydderier beskriver den karakteristiske duft. En harmonisk, rund og velstruktureret smag, med en blød og raffineret tanninstruktur.