Brunello di Montalcino 'Ciliegio' La Magia 2018

“Ciliegio” er den vigtigste Brunello di Montalcino, der er lavet af podere La Magia. Det får poetisk sit navn fra et af de to kirsebærtræer, der afgrænser den ældste del af vinmarken, et majestætisk træ, der kan ses på lang afstand. Sangiovese vokser her på fattig jord, men med stor koncentration, i stand til at skabe en eksklusiv vin med begrænset årlig produktion.

Brunello “Ciliegio” fra podere La Magia kommer fra Sangiovese-druer dyrket i den ældste parcelle af ejendommens vinmarker, der strækker sig over 15 hektar og ligger i højder mellem 400 og 450 meter over havets overflade, i dalen, der vender mod den sydøstlige skråning af Montalcino-højen. Anlægget er omkring 45 år gammelt og er plantet i de særlige, lavdybdegående sandholdige jorde, der ligger oven på lag af silt og ler, i stand til at holde vandreserver mod tørkeperioder, og spredt med klippeagtigt skelet af kalkholdig natur. Arbejdet i vinmarken udføres i henhold til reglerne for økologisk landbrug, med al den omhu, der kræves for druer af høj kvalitet, der er reserveret til skabelsen af husets grand vin. Den manuelle høst finder sted i september, og vinifikationen begynder i koniske træfade, med en traditionelt lang maceration på skindet, der varer i cirka 40 dage. Modningen, der strækker sig over 36 måneder, finder sted i franske egetræsfade på 500 liter, for det meste nye og 20% af det samlede antal er brugt. Aftapningen finder sted i begyndelsen af det fjerde år efter høsten og indleder en periode på 6 måneders endelig hvile i kælderen.

Brunello di Montalcino “Ciliegio” fra La Magia præsenterer sig for øjet iført en dyb granatrød farve. Intens og dyb præsenterer næsen sig straks, modulert omkring mørke og modne frugtagtige noter: surkirsebær og kirsebær i spiritus er beriget med søde krydrede toner og fint træagtige noter. Den afsluttende nuance introducerer ristet kakaobønne og kaffe.den intense friskhed balancerer en kraftig tanninstruktur, og den vedholdende finish strækker sig over en meget fin saltet spor.