Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2021

Domaine Ami Bourgogne Aligoté 'Les Péteurs' fremstår som en flaske med en let funky karakter, med en fremragende balance mellem glathed og fylde. Paul Marchand og Willy Roulendes, unge og talentfulde vinproducenter ved vinhuset, repræsenterer new wave af burgundiske producenter. Willy har arbejdet i mange år på det kendte Domaine de Montille og på Clos du Moulin aux Moines i Auxey-Duresses, i Côte de Beaune, hvor han har udviklet en stor viden om området. Paul har derimod arbejdet som smager i London og Paris, og har også haft mulighed for at lære fra talentfulde vinproducenter som Oronce de Beler og Dominique Hauvette. Det franske ord “ami” betyder “ven”, fordi Paul og Willy først og fremmest er bundet sammen af et solidt venskab.

‘Les Péteurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté produceres af vinstokke på cirka 60 år af den samme hvide druesort, plantet i ler-kalkholdige jorde og drevet økologisk. I kælderen sker gæringen alkoholisk sker spontant i egetræsfade takket være de indfødte gærers handling. I den samme type vinbeholdere modnes massen i et par måneder, før den tappes på flaske. Behandlingsprocessen udføres strengt uden eksterne input og uden brug af klaringer og filtreringer.

Bourgogne Aligoté 'Les Péteurs' Domaine Ami har en strågul farve med gyldne nuancer. Den funky karakter af næsen er let og behagelig, præget af noter af citrusskal, hvide blomster og karamel, afsluttet med nuancer af hasselnød. Smagen er meget saftig og næsten cremet, med strålende friskhed og indbydende citrus- og mineralske tilbageholdelser.