Bianco Paolo Marchionni 2021

Bianco di Paolo Marchionni er et perfekt møde mellem den århundreder gamle toskanske tradition og en stor international druesort. Det er en ren Chardonnay, der stammer fra det vidunderlige bakkede område i Vigliano, få kilometer syd for Firenze. Vinen er lavet med meget enkle agronomiske og kælderpraksis og bevidst reduceret til et minimum, så druerne kan udtrykke sig direkte uden vinificerende mellemled. Filosofien bag Paolo Marchionni er faktisk inspireret af et arbejde i marken, der er udført med fuld respekt for naturen, med det formål altid at sætte kvaliteten af råvarerne og de særlige karakteristika ved en ekstraordinær terroir i fokus.

Vinen Bianco di Paolo Marchionni er udtrykket for et omhyggeligt håndværk, der har ført den toskanske vinproducent til at blive en af de mest værdsatte stemmer i den nouvelle vague i Chianti-området. Takket være et omhyggeligt arbejde i vinmarken og en produktion af ægte vine har han formået at fortolke området på en autentisk måde. Chardonnay-vinmarkerne ligger på de bløde skråninger af Colli

Fiorentini, på særligt egnede jorde til en kvalitetsvinsdyrkning, bestående af sand, silt, kalksten og rigelig tilstedeværelse af Alberese. Druerne udsættes for en meget blid presning, og mosten fermenterer spontant med kun indfødte gær i betonkar. Før flaskning modner vinen i et par måneder i ståltanke.

Bianco di Paolo Marchionni repræsenterer meget godt den toskanske tradition for unge og duftende vine, der giver en umiddelbar nydelse. Det er en Chardonnay, der især fokuserer på de karakteristiske druesortnoter og dens elegante aromatiske rigdom. Med sin lys gyldne farve fanger den næsen med intense dufte af moden frugt, med nuancer af æble, fersken, ananas, blomsteragtige nuancer og aromatiske urter fra den middelhavsvegetation. På ganen er den medium fyldig med en saftig og rig smag, der viser en behagelig modenhed af frugt. Eftersmagen er harmonisk, frisk og salt.  Det er en ideel hvidvin at servere med en fiske-menu eller med grøntsagspasta.