Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2021

Den hvide “Dedalo” fra Franchina og Giarone er født takket være et projekt for værdiskabelse af territoriet af Luca Pizzetti, som siden 2020 har skabt sine vine i Franchina og Giarone. Disse vine er designet til at fremhæve det modenesiske område, præcist i Castelvetro di Modena. Menneskets indgriben i vinmarken er minimal for at bevare de naturlige udviklingsfaser og væksten af planterne og drueklaserne, alt sammen præget af kærlighed og passion for sit arbejde.

De rene Trebbiano di Spagna-druer i den hvide “Dedalo” fra Franchina og Giarone kommer fra vinmarker beliggende på de første bakker i det modenesiske område. Klimaet i dette område er typisk for den padanske slette med varme og fugtige somre og kolde, ofte fugtige vintre med nedbør, der ikke opfylder vandbehovet for de dyrkede jorde. Jorden er kompakt og hovedsageligt sammensat af ler til vine med en beslutsom og struktureret karakter, også takket være den dygtige indgriben fra mennesket, der har formået at omdanne dette område for at gøre det tilgængeligt for vinstokke.imødekommende for vinstokken. Når høsten er afsluttet, kommer druerne i kælderen, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted i glasfiberbeholdere. Den modner i nogle måneder på de fine gærrester, før den tappes.

Den hvide “Dedalo” fra Franchina og Giarone fremstår med en strågul farve med grønne reflekser og et livligt og indbydende skum. Den udsender dufte af gienstra, hvid frugt som ferskner og urtearomaer i finishen; i munden er kroppen struktureret, livlig med en god afsluttende friskhed, der opfordrer til at drikke. Den passer perfekt til sushi og sashimi, friturestegt fisk og lette snacks; også interessant med charcuteri og vegetariske retter. Perfekt til at dele ved sommermøder ved havet ved solnedgang eller til lette frokoster, mens man nyder typiske retter fra det emilianske køkken og opdager unikke og ægte smagsoplevelser.