Bianco Bajola 'In Tiano'

Den Hvide Bajola “In Tiano” fra det ischitanske vineri Bajola d'Alice er en orange wine der tager navn efter de terracotta beholdere kaldet “Tiani” der anvendes. Det er en meget særlig vin, fremstillet ved vinificering med maceration på skallerne af en blanding af hvide druesorter. Det er en intens, kompleks udtrykkelse, fyldt med aromaer og dufte, der spænder fra frugtagtige noter til tertiære udviklinger af harpikser, krydderier og honning.

Bajola d'Alice repræsenterer realiseringen af Alice Iaconos drøm om at dedikere sig til vinavl i sin families oprindelsessted. Projektet tog form i 2013, med nogle terrasserede vinmarker i området Forio, på jorde af gammel vulkansk oprindelse. Det drejer sig om cirka en hektar plantet med mange forskellige hvide druesorter. På landet følges reglerne for biodynamik og generelt for økologisk bæredygtighed, for at producere på en harmonisk måde med den omgivende natur. Også i kælderen følges de mest naturlige vinificeringsprocesser mulige, med minimal menneskelig indgriben. Vinen er essensen og syntesen af dette håndværksarbejde udført med stor passion, en unik etiket, der taler om sol, hav og gamle traditioner.

Orange Wine Bianco Bajola “In Tiano” fra Bajola d'Alice er en meget særlig etiket på grund af den proces, hvormed den fremstilles. Fermenteringen foregår spontant, med indfødte gær, maceration på skaller, med en vedholdende metode. I glasset præsenterer den sig i en orange farve med en let slør og udtrykker brede, skarpe og rige noter, med aromaer af gule frugter, citruszest, tropiske frugter, tørret abrikos, aromatiske urter, krydderier, harpiks fra strandfyr, bivoks, karamel, honning og jodlignende minder. Smagen er dyb, med en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom, en saltet og let tannisk afslutning. En etiket der ikke vil skuffe elskere af håndværksvine!