Barolo Chinato Cappellano - 75cl

Barolo Chinato og Cappellano er to navne, der er tæt forbundet med historien om denne fine, søde kryddervin, der blev født i anden halvdel af det 19. århundrede som en idé fra Giuseppe Cappellano, apoteker i Serralunga d’Alba. Engang blev den brugt som et middel mod forkølelse og sæsonbetonede sygdomme, men i dag betragtes den som et ægte referencepunkt for typen og en stor specialitet i området. Efterkommere af familien fortsætter med at producere den med stor respekt for historien og traditionen. At denne etikette ikke optræder i guiderne og ikke modtager anerkendelse fra kritikken skyldes Cappellano-familiens valg om ikke at give smagsprøver til vurdering, da den allerede er anerkendt som et uundgåeligt paradigme.

Barolo Chinato Cappellano er lavet af Barolo DOCG, der er udsat for maceration af forskellige krydderier som barken fra Kina calisaia og rabarber- og gentianrod, med tilsætning af ethylalkohol. Den præcise opskrift afsløres ikke af vingården og er forblevet hemmelig den dag i dag, som bekræftelse på en familietradition for at

beskytte og videreføre gennem årene. Efter krydringen får vinen lov til at modne i cirka 12 måneder i egetræsfade før aftapning.

Resultatet af Cappellano Barolo Chinato bekræfter et kvalitetsniveau af absolut ekspertise, der har været uændret siden det 19. århundrede. Bouqueten udtrykker kompleksiteten af de bedste udtryk for Nebbiolo fra Langa, kombineret med en delikat krydderi-rigdom, hvor nuancer af kina, rabarber og aromatiske urter kan genkendes. Smagen er blød, varm, rig og indbydende, med en meget lang eftersmag. Det er en vigtig flaske til meditation, men også den perfekte ledsager til mørk chokolade eller kager med kakao. Den forener sanserne og giver store følelser