Barolo Borgogno 2018

Barolo Borgogno er en vin, der indkapsler den mest klassiske tradition for typen. Det er faktisk en rødvin, der forener Nebbiolo-druer dyrket i forskellige crus, hvoraf Liste, Cannubi og Fossati skiller sig ud, for at give et samlet billede af området og fortælle os om den typiske styrke ved ægte Barolo. En etiket, der derfor er stærkt identitetsbærende, som takket være en lang modning præsenterer sig med en imponerende personlighed, både i næsen og i munden. Skal forbeholdes de mere formelle anledninger, hvor vinen, der serveres, skal have sin egen betydning. 

Denne Barolo fremstilles af vingården Borgogno ud fra rene Nebbiolo-druer, der dyrkes i vinmarker, der vender mod syd og sydøst. Vinmarkerne karakteriseres ved en jord, der hovedsageligt består af kalkholdige lerede marner, og vinene vokser med guyot-systemet. Den manuelle høst finder sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober, og mosten, der opnås ved blød presning af druerne, gærer spontant, uden tilsætning af gær, i betonkar.i 12 dage, med temperaturer, der starter fra 22 grader og når op til 29 grader. Efter afpresningen starter malolaktisk gæring. Endelig overføres vinen uden filtrering til egetræsfade fra Slavonien på 4500 liter, hvor den modner i 4 år. Derefter følger en yderligere modning på 6 måneder direkte i flaske.

Borgogno Barolo præsenterer sig ved visuel inspektion med en farve, der har en tendens til granatrød. Rig og lagdelt næse, der annoncerer sig med jordede nuancer og florale henvisninger til den klassiske viol, der derefter beriges med frugtagtige noter og krydrede aromaer. Den træder ind på ganen med en fyldig og bred slurk, udstyret med en fremragende struktur og en tannisk slurk, som bidrager til at karakterisere vinen som muskuløs. En flaske af fremragende kvalitet, som vingården, fra årgang til årgang, formår at hævde sig på de vigtigste italienske og internationale brancheguider.