'Bandita' Cascina Tavijn

'Bandita' fra Cascina Tavijn er en glad og original etiket med en let og frisk stil, produceret af Nadia Verrua, en ung vinmager fra bakkerne i Monferrato, som har en dyb viden om den mest udbredte autochthone druesort i Piemonte, her fortolket med fuld respekt for dens natur og egenskaber. Dens navn stammer fra protesten mod den komplicerede bureaukrati i verden af betegnelser og etiketter; en rebelvin, ukonventionel, der overrasker med sin friskhed og exceptionelle drikkelighed.

De røde druer, der bruges til at producere denne rødvin fra Cascina Tajavin, som på piemontesisk betyder bondens hus, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Vinifikationen udføres på håndværksmæssig vis med en spontan gæring udført af indfødte gær og en efterfølgende maceration på cirka to måneder i kontakt med skallerne, afbrudt af korte og hyppige overpumpninger. Efter modningen filtreres vinen ikke og tappes ikke.

Cascina Tajavin 'Bandita' er en ny og ufiltreret version: ved første øjekast præsenterer den en livlig rubinrød farve, der oversættes til næsen med en frisk og sprød frugt. Noter af kirsebær, røde frugter og blåbær, med lette antydninger af lakrids og mynte smelter perfekt sammen i munden med en blød tannin og en vigtig struktur, omfavnet af dufte af træ og vilde blomster. En sjov flaske, der fungerer som dronning ved festlige borddækninger sammen med typiske piemontesiske retter (fremragende med tartar af kød, vitello tonnato og fyldte grøntsager) og fortæller om traditionerne og skønheden i et unikt område, et landskab, der i dag er UNESCOs verdensarv.