'Balos' Crocizia 2022

"Balos" fra Crocizia er en rosé, der er refermenteret på flaske af Pinot Noir-druer, som forener den emilianske tradition med den typiske håndværksmæssige tilgang fra vingården for at opnå en forfriskende og uendeligt nydelig saft. Crocizia er blevet et referencepunkt for tilhængere af håndværksvine, der er i stand til at producere livlige og bekymringsfrie frugtsafter, der er refermenteret med et fordelagtigt forhold mellem kvalitet og pris. Vingården har i dag en vinmark på kun 3 hektar, omgivet af skovene i Parmas bakker. Her dyrker Marco Rizzardi, ejer af vingården, med ekstrem følsomhed Malvasia di Candia, Barbera, Pinot Noir og Lambrusco-druer, som giver anledning til refermenterede vine, der er enkle og udtryksfulde og fortæller om de mest autentiske smage fra områdets natur. Denne Balos er et eksempel på alle, en mousserende vin venlig, livlig og meget gastronomisk, der glæder eftermiddagssnacks med charcuteri, oste og tigelle.

Crocizia "Balos" er lavet af rene Pinot Noir-druer dyrket i 500 meters højde på få hektar i et næstenbjergagtig, revet fra de omkringliggende skove. Jorden, som i mere end 50 år ikke har set gødning, afgrøder og kunstgødning, er rig på organisk materiale og undergrundselementer, der beriger vinen med mineralske nuancer. Vinstokkene dyrkes med ekstrem følsomhed og respekt, uden brug af nogen syntetiske kemikalier, for at give liv til intakte og territoriale udtryk. I kælderen udføres gæringsprocesserne af de indfødte gær og den anden gæring sker spontant i flasken, når forårstemperaturerne tillader gæren at arbejde med de resterende sukkerarter og udvikle bobler og skum. Marcos filosofi forbyder klarificerings-, filtrerings- og stabiliseringsoperationer, ligesom tilsætning af enzymer eller kemiske tilsætningsstoffer.

Denne refermenterede "Balos" er en rosé med et udseende, der ligner en ung rødvin, der sprudler i glasset med et rigt og livligt skum. Næsen, duftende og sjov, veksler mellem vinøse noter og aromaer af friskpresset røde frugter og buketter af blomster. Jordagtige og krydrede nuancer beriger en bouquet. Smagen er tør og let, drevet af en lækker friskhed og en uimodståelig boble, der opfordrer til en ny slurk. Givet dens strømmende og regenererende drikkelighed, kan en flaske være utilstrækkelig, bedre med en kasse!