Rosso Frizzante 'Assolo' Ermete Medici

Denne Rød Semi-sparkling "Assolo" fra Ermete Medici repræsenterer godt potentialet i to lokale druesorter fra Emilia Romagna-regionen, Lambrusco Salamino og Ancellotta. Det er en rødvin, der er glad og livlig, og som afspejler den umiddelbarhed, man forventer af unge emilianske vine. Hvis man dertil tilføjer den lette perlende komponent, der mærkes i munden, er ekstasen fuldendt. Det eneste der mangler, er at parre den med en klassisk friteret gnocco ledsaget af pålæg og charcuteri for at gøre drømmen til virkelighed!

Denne Rød Semi-sparkling "Assolo" opstår fra den lykkelige forening af to druesorter, der er vidt udbredt inden for Emilia Romagnas regionale grænser, Ancellotta og Lambrusco Salamino, med en let overvægt af den første i den endelige blanding. Planterne af disse to sorter vokser med sporetråd, og deres rødder strækker sig ned i en jord, der hovedsageligt består af ler. Druerne, efter høsten, bringes straks til de lokaler, der er beregnet til vinfremstilling hos Ermete Medici, hvor de fermenterer i ståltanke, før de genfermenterer i autoklave, efter principperne for Martinotti-metoden.

Den Rød Semi-sparkling "Assolo" fremstillet af Ermete Medici flyder i glasset med en markant lys farve, der minder om rubinens nuance; man bemærker straks en fin perlende effekt for øjet. Den olfaktoriske undersøgelse præsenterer dybe og omsluttende fornemmelser, der minder om vegetale noter og nuancer af små røde skovbær. I munden er den velsmagende, krydret og tilfredsstillende, med en tør slurk, der har en behagelig friskhed, harmonisk i sin udvikling. En etiket, der får anerkendelse fra den vigtigste nationale branchekritik: efter at have smagt den, kan man ikke andet end at være enig i de fremragende scores, den har fået.