'Aspirant' Casa Caterina 2018

“Aspirant” fra Casa Caterina er en af de røde skabninger af Aurelio Del Bono, en rød med uventet finesse og karakter. Her skaber den alsidige kæmpe fra Monticelli Brusati endnu en lille perle, som blindt ville forvirre selv de bedste smagere. Man ved jo, at Aurelio aldrig har været en tam karakter, og ønsket om at kaste sig over forskellige typer og druesorter er medfødt og ubarmhjertig. Udover boblerne, som vi uden frygt for modsigelse betragter som nogle af de bedste i Italien, hvide med en overvældende personlighed, har Aurelio besluttet at give os en rød udgave, der skiller sig ud for sin definition og friskhed. Den sædvanlige tilgang, der er dedikeret til følsomhed og lytning, sammen med evnen til at give væskerne en personlig og svær at glemme stil, gør Aspirant til en anderledes udgave, der bør tælles blandt de mest interessante i panoramaet af håndværksvine. Overraskende.

Den røde “Aspirant” er lavet af rene røde druer fra vinmarker, der ligger på ler- og kalkholdige aflejringer. I vinen arbejdes på en vågen og bevarende måde, hvor der kun gribes ind, når det er strengt nødvendigt, ligesom i kælderen, hvor den alkoholiske gæring sker spontant, og i tilfældet med Aspirant tilføjes der ikke svovl før flaskning.

Vinen “Aspirant” præsenterer sig i glasset med en dyb og tæt rubinfarve. Næsen er bred og varieret, med betydelig kompleksitet, og præget af noter af sort peber, tobaksblade, stjerneanis og visne violer. Efterårslignende men samtidig frisk, viser vinen sig ved smagningen som meget centreret og elegant, hvilket gør den perfekte proportion mellem komponenterne til dens styrke. Harmoni og personlighed.