Amarone Riserva Musella 2016

Musella Amarone Riserva repræsenterer et perfekt eksempel på biodynamisk landbrug i hjertet af Valpolicella. Det er faktisk resultatet af en opmærksomhed og et præcist valg fra familien Pasqua, som driver den store ejendom inden for en landsbygård, der er under konserverende restaurering, hvor turister også er velkomne i et eventyrligt landligt miljø. Jorden dækker et areal på 400 hektar, som danner et integreret mikrosystem af græsmarker, skove og afgrøder, hvor vinmarkerne også indgår, motoren og historien bag vingården, der drives med omfavnelse af den biodynamiske filosofi med Demeter-certificering. Et af Musellas mål er at binde vinernes kvalitet til autenticiteten af Valpolicella-regionen igen, ud over den rene logik af en smag, der år efter år ofte har jaget mere markedet.

Musella Amarone Riserva er sammensat af 70% Corvina og Corvinone druer, 20% Rondinella og de resterende 10% Oseleta. Vinstokkene tilhører forskellige vinmarker, der er placeret i forskellige områder inden for ejendommen: der er derfor kalkholdige jorde med jernholdig ler.jernrød indenfor Il Perlar og Palazzina, jord af medium tekstur kendetegnet ved ler og tuf i Monte del Drago. Høsten finder sted mellem slutningen af august og midten af september, drueklaserne udvælges og høstes i kurve, for derefter at blive anbragt i et tilstrækkeligt ventileret rum til tørreprocessen i 4 måneder, indtil druerne har mistet 35% af deres vægt. I januar går man videre til blid presning og lavtemperaturgæring, med en lang maceration. De 24 måneder i træ efterfølges af mindst 12 måneder i flaske.

Amarone Riserva Musella fungerer som ambassadør for nuancerne, som en Amarone kan have i samme flaske. I glasset fremstår den som en skinnende granatrød, meget intens og tæt. På næsen ankommer meget indbydende og forstyrrende aromaer: det spænder fra moreller og kirsebær i spiritus til orientalske krydderier, mens der også er vegetabilske noter, men ikke grønne, mere relateret til barken af træerne (næsten en direkte henvisning til skovene, der omgiver Musella vinmarkerne). I bunden fornemmes også et minde om bundjord, humus. I munden er den tilfredsstillende og bred, med en silkeagtig fornemmelse, som om den var fløjl, der glider langs siden af tungen. Den er indbydende og blød, perfekt afbalanceret med en tæt og konsistent tanninstruktur. Hvorfor ikke prøve den med noget kvalitetsmørk chokolade?