Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2019

Amarone della Valpolicella Classico fra Domini Veneti er en traditionel version af denne store rødvin. Født ved en tilfældighed og kun for nylig, i forhold til den tusindårige tradition for vine fra Valpolicella, har den hurtigt erobret ganen hos vinelskere over hele verden.  Den produceres med de typiske lokale druesorter, Corvina, Corvinone, Rondinella og en lille procentdel af andre røde druer fra området. Den ekstraordinære aromatiske rigdom af de tørrede druer og den lange aldringsproces gør det muligt at opnå en rødvin kraftfuld, varm, blød og kompleks, med noter af rød frugt, syltetøj og krydderier.

Vinen Amarone della Valpolicella Classico er en specialitet fra Domini Veneti, lavet med stor omhu og passion. Resultatet af en lang proces med udvælgelse af de bedste vinmarker fra Cantina di Negrar, repræsenterer Domini Veneti et kvalitetsmærke. Druerne af Corvina, Corvinone og Rondinella høstes fra en parcelle, der ligger i hjertet af Valpolicella Classica i en højde mellem 150 og 450 meter over havets overflade, med solrig eksponering mod sydvest. Vinmarkerne er omkring 15-25 år gamle og dyrkes med det traditionelle veronese pergolasystem, på en jord bestående af silt, ler og kalkindtrængning. Når høsten er afsluttet, placeres de sundeste drueklaser i fruttaio i en periode med naturlig tørring, der varer indtil december/januar. Derefter fortsætter man med afstilkning og langsom fermentering ved lav temperatur, med en macerationsperiode på treogtyve dage. Vinen modnes i 18 måneder i store egetræsfade og afslutter sin modning med et par måneder på flaske før salg

Amarone Domini Veneti er en vigtig vin, med en typisk gastronomisk karakter. Den er perfekt til at nyde med braiseret rødt kød, med en stracotto eller med den klassiske pastissada de caval. Den præsenterer sig i glasset med en dyb og intens granatrød farve. Ved duften frigiver den et rigt udvalg af aromaer, der minder om moden rød frugt, kirsebær i spiritus, syltetøj af små bær, ristede og krydrede noter. Tæt og rig, har en god struktur, med en harmonisk og behagelig smag. Tanninstrukturen er raffineret og elegant, og afslutningen slutter med behagelige frugtige og balsamiske noter.