Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2018

Corte Bravi's Amarone della Valpolicella Classico er en værdifuld og fyldig rødvin født af en håndværksmæssig produktionsfilosofi. Denne etiket, lavet i et begrænset antal eksemplarer, er fremstillet af de bedste druer, der er lagt til tørre i trækasser i et kontrolleret miljø. I tørreperioden dehydrerer druerne og koncentrerer dermed aromaer, sukker og andre tørre stoffer. Resultatet er en flaske, der kan udtrykke essensen af sit eget område.

Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico består af en sammensætning af de traditionelle Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) og Rondinella (5%). Vinstokkene, der er omkring 30 år gamle, dyrkes økologisk med det veronese pergolasystem, på lerede jorde med rigelig kalkindhold beliggende 200 meter over havets overflade. Under høsten, der udføres helt i hånden, foretages en grundig sortering af klaserne, som lægges til tørre i 3 måneder i trækasser. Efter denne periode fortsættes det med presning og den efterfølgende kolde maceration i 10 dage, der forudgår den spontane alkoholfermentering. Under fermenteringsprocessen får mosten lov at være i kontakt med drueskallerne for at udføre en anden varm maceration. Den efterfølgende lagringsperiode foregår i egetræsfade i hele 36 måneder, hvorefter vinen tappes uden at blive filtreret og derefter får lov at hvile i glas i et år før den kommer på markedet.

Corte Bravi's Amarone della Valpolicella Classico har en rubinrød farve med granatrøde refleksioner. Det livlige duftbillede spænder over aromaer af spiritusindlagte kirsebær, tørrede blommer, søde krydderier og chokolade. Intens og vedholdende på ganen, med en omsluttende krop takket være den bløde og elegante tannin.