Amarone Classico Allegrini 2009

Amarone Classico fra Valpolicella fra Allegrini er et af de mest elskede italienske vine i verden. Amarone produceres generelt med druer fra området, som vinificeres efter en periode med tørring. Det giver bløde og omsluttende aromaer, af stor kompleksitet og dybde. Oprindelsen til vinavl i Valpolicella går tilbage til romertiden, ligesom den gamle teknik med tørring, som også har spredt sig takket være den naturlige tilbøjelighed hos Corvina, en druesort med tyk skal, til at blive udsat for denne type praksis. I begyndelsen blev der kun produceret sød vin fra tørrede druer, den berømte Recioto fra Valpolicella, men da en tønde Recioto blev glemt i kælderen og fortsatte gæringen ved at forbruge al sukkeret, blev Amarone ved et tilfælde født. I dag er det blevet det symbolske vin for området, værdsat især på de udenlandske markeder. Familien Allegrini repræsenterer et stykke historie fra Valpolicella, hvor de i århundreder har dyrket druer og produceret vine. Det er et af de mest berømte navne i vores vinlandskab.af halvøen, og dens etiketter har i årevis været en garanti for kvalitet.

Amarone Classico Allegrini er resultatet af en lang forskningsrejse, der sigter mod at skabe en kompleks og rig vin, men som også bevarer de frugtige aromaer fra den oprindelige drue og holder den oprindelige frugts aroma intakt. Under den manuelle høst vælges de sundeste og mest modne klaser af Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta-druer, som derefter tørres i modstående frugthuse indtil december. I denne periode dehydrerer druerne og mister cirka 40% af deres vægt, samtidig med at de koncentrerer sukker og aromaer. I de første uger af januar presses druerne og fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 8-22 °C, med en varighed af udtrækning på skindene på cirka 25 dage, ledsaget af hyppige overpumpninger. Vinen modner derefter i nye barriques i 18 måneder, i yderligere 7 måneder efter sammensætning og afslutter modningsperioden med mindst 14 måneder på flaske.

Vinen Amarone er resultatetaf familien Allegrini, som producerer denne store excellence fra Valpolicella med respekt for traditionen og den tid, der er nødvendig for dens fulde og komplette modning. Det er en rødvin med stor struktur, beregnet til lang lagring, med interessante udviklingsmuligheder på det aromatiske plan. I glasset præsenterer den sig med en intens rød farve med granatrøde nuancer. Den olfaktoriske profil tiltrækker med blødheden og bredden af aromaerne, der minder om små bær, krydderier og ædle træsorter. På ganen er den varm og omsluttende, med en rig og kompleks krop, fine tanniner og en afbalanceret friskhed. De traditionelle kombinationer med det lokale køkken ønsker, at den skal serveres med braiseret kød, simremad eller vildt.