Aglianico del Vulture 'Calibro' Paternoster 2011

"Calibro" er en meget speciel Aglianico del Vulture fra vingården Paternoster. Det er faktisk en fejringsflaske, dedikeret til Pino Paternoster, en karismatisk figur inden for vinavl i Vulture, kendetegnet ved en stor iværksætterprofil. Vi står derfor over for en flaske rig på betydninger, som netop af den grund kun er blevet produceret i et par tusinde eksemplarer, hvilket giver den en bemærkelsesværdig eksklusivitet. Forudsætningerne for denne etiket opretholdes under smagningen, hvor der hersker en lækker aromatisk vifte i næsen, mens balance og harmoni fremhæves på ganen i en beslutsom tannisk struktur, der ønsker at fremstå som hovedperson. Terroiret i Vulture i sin maksimale udtryksfuldhed: ikke at gå glip af!

Denne "Calibro" er en Aglianico del Vulture, der stammer fra en meget omhyggelig udvælgelse af Aglianico-druer, der er høstet under den manuelle høst, som var særligt gunstig på grund af det fremragende år, der blev tilbragt i vinmarken. Mosten, der er opnået ved presning af druerne, fermenteres i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter sammensætningen af de bedste basisvine, får vinen lov at hvile i et år i cementtanke; ved afslutningen af aftapningsprocessen forbliver produktet med at modne i et andet år direkte i glas, før det endelig sættes på markedet.

Aglianico del Vulture "Calibro" viser sig for øjet med en glad og indbydende farve, der minder om nuancerne af rubinrød. Udviklingen af dufte i næsen fremhæver en indledende frugtagtig note, efterfulgt af mere blomsteragtige og krydrede nuancer, hvor der også fremkommer et let henvisning til tobaksnoter. I munden har den en fremragende krop, med et godt tannisk greb, altid afbalanceret og aldrig disharmonisk i forhold til nydelsen af drikken. Den afslutter med en finish præget af en mere mineralagtig eftersmag. En etiket af høj kvalitet og med stor personlighed.