'Acqua della Serpa' in Anfora Annesanti 2020

“L’Acqua della Serpa” i Anfora fra vinhuset Annesanti er en intens og omsluttende hvidvin produceret i Arrone i Valnerina, i provinsen Terni, i Umbrien. Denne etiket er lavet af en blanding af druer Grechetto, Trebbiano, Malvasia, Martone og andre sorter fra en vinmark med blandede rækker, resultatet af de første eksperimenter fra bedstefaren til den nuværende ejer. Vinmarkerne er orienteret mod sydøst og dyrkes med bue-metoden på jorde præget af lerede-sandede jorde. Vinhuset drives i dag af Francesco Annesanti, som har vedtaget en eksperimentel og kompromisløs tilgang, der vidner om en stor passion, en stærk kunstnerisk ånd og en manisk opmærksomhed på kvalitet.

Annesanti “Acqua della Serpa” er lavet med omhyggeligt udvalgte og håndplukkede druer i den periode, der er mest gunstig for deres modning. Klaserne bringes derefter til vinhuset, hvor de underkastes en skånsom afstilkning og alkoholisk gæring, som sker spontant ved udelukkende at bruge de indfødte gærstammer, i anfora.af terracotta med maceration på skallerne. Derefter forbliver vinen i modning på sine egne skaller i cirka 10 måneder i terracotta amphorae på 400 liter og i 3 måneder i glasdamejeaner, før den tappes uden klaringer, filtreringer og stabiliseringer.

I Anfora “Acqua della Serpa” fra Annesanti præsenterer den sig med en lys stråfarvet farve med intense gyldne nuancer. På næsen fremstår citrus- og hvid frugtaromaer, blomsteragtige noter af hvide blomster, herunder appelsinblomst, jasmin og hvid rose, samt krydrede noter med menthol- og balsamiske ekkoer. I munden er den vibrerende, delikat og subtil, præget af en stor friskhed og en saltet finish, der gør drikken meget behagelig. Denne udgave fra Annesanti er en meget særlig og karakteristisk macereret vin, lavet som i gamle dage med håndværksmetoder.