Achille 2022

“Achille” er Case Corinis fortolkning af en jordbund og de to lokale druesorter, der bebor den, ifølge en vision rettet mod den mest sammenhængende naturlighed udarbejdet af Metodo Corino. Denne rødvin er udtrykket for en enkelt parcelle og det naturlige miljø, der omgiver den, gennem en ekstremt omhyggelig håndværksbearbejdning.

Case Corini giver liv til sin “Achille” ved at vinificere en blanding på 60% plus 40%, hvor Monferratos flagdrue møder den ædle druesort fra Langa. Den navngivne vingård ligger i kommunen Costigliole d’Asti, plantet omkring 1950 og præget af en jord, der i høj grad består af marne og astiske sand. Rækkerne beskæres primært efter spalliera-metoden, men med nogle planter, der traditionelt dyrkes som alberello: placeringen langs de træstrukturer tillader udviklingen af løvkrone indtil slutningen af sæsonen, hvilket undgår beskæringsoperationer. De 2 hektar af parcellen strækker sig langs de bløde skråninger, der tegner landskabet mellem Langhe og Monferrato, på en højde omkring 250 meter over havets overflade og tilbyder en eksponering mod sydøst. Arbejdet i marken sker manuelt, og høsten skal planlægges med stor følsomhed for at respektere modenheden af de forskellige druesorter. Indsamlingen i små kasser stammer fra strengt begrænsede udbytter med omhyggelige udvælgelsesprocesser: drueklaserne bliver afstilket og sendt til spontan alkoholisk gæring i træfade. Macerationen på skindene forlænges i hele perioden med de indfødte gærers aktivitet, også op til 9 uger, afbrudt af periodiske manuelle pigeage.

“Achille” fra case Corini præsenterer sig for øjet med en lys og dyb rubinrød farve. Næsen udstråler en kompleks intensitet, indledt af modne frugtnoter, der bevæger sig mod brombær og surkirsebær, for at kombinere med søde nuancer af vanilje og åbne sig mod en lækker tertiær af læder. Smagen er rig og har en stor tannisk struktur, men samtidig saftig og harmonisk gjort af friskhedens livlighed og mineralspor karakteristisk for.druesorter. En rødvin til vildt eller en mere hjemmelavet risotto med svampe.