Rosso 'Fork'n'Knives' Milan Nestarec 2020

Fork ‘n’ Knives er en rød vin fra Milan Nestarec, en meget ung producent, der med sine håndlavede vine er ved at blive en fast bestanddel af vinlandskabet i Moravia, et vinområde i Tjekkiet. Det er en blanding af druer med mørke bær, der overrasker med sin præcise identitet og lette karakter, aldrig trættende. Navnet “gafler og knive” og den sjove etiket antyder, hvordan denne rødvin formår at give det bedste af sig selv ved bordet, ledsaget af lækre retter.

Milan Nestarec producerer sin rødvin Fork ‘n’ Knives ved at sammensætte Pinot Noir, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 18 år, der ligger på loess- og lerjord. Druerne, når de er høstet, presses ikke, men placeres hele i rustfrie ståltanke, hvor de gennemgår spontan alkoholisk gæring med semi-karbonisk maceration for at udtrække en stor mængde aromatiske forbindelser, der kan relateres til frugtbeskrivelser og dermed give vinen en veldefineret karakter.Derefter overføres massen i nogle måneder til gamle egetræsfade fra 6 til 30 hektoliter.

Ved første øjekast afslører Milan Nestarec rødvin Fork ‘n’ Knives en forførende kirsebærrød farve, der forbereder et levende og intenst næse, domineret af noter af surkirsebær og bær, der kombineres med behagelige vegetabilske og jordagtige noter. Smagen er dynamisk, meget saftig og frugtagtig, frisk og med en behagelig tannin. En flaske perfekt til øjeblikkelig forbrug, men som, i modsætning til unge vine, sagtens kan holde et par år i kælderen, udvikle sig og dermed berige sin bouquet.