{"product_id":"champagne-reserve-polisy-andre-beaufort","title":"Champagne Brut Reserve Polisy André Beaufort","description":"\u003cp\u003eLo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in \u003cstrong\u003ebiologico\u003c\/strong\u003e, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDopo la vendemmi manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori, in modo tale che le parti più grossolane si depositino sul fondo. La \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo \u003cstrong\u003esvolgimento della malolattica\u003c\/strong\u003e, sempre in maniera spontanea, per i loro vini base. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo Champenoise e il vino sosta \u003cstrong\u003esui lieviti per 24 mesi\u003c\/strong\u003e. Semplicemente unica l’abilità con cui i vini vengono \u003cstrong\u003esboccati alla volée\u003c\/strong\u003e da Beaufort, non per spettacolarizzazione, ma perché questa era la tecnica usata dagli avi nella zona dello Champagne. In special modo, il mastro cantiniere ha la possibilità di sentire i suoi vini, quasi come fossero dei figli, nella loro fase di maturazione respirandone l’aroma che esprimono a bottiglia appena sboccata. In questa maniera può capire, partecipando al loro processo di elevazione, come comprenderli a fondo e perfezionarne gli eventuali spigoli attraverso i vari \u003cstrong\u003edosaggi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLo Champagne Brut Reserve Polisy è di color giallo paglierino. Al naso si avvertono sentori di frutta gialla ed erbe di campo. I rimandi al mondo della pasticceria rimangono più sullo sfondo. Al palato è \u003cstrong\u003ecremoso, fresco, opulento\u003c\/strong\u003e, ma fine, di bella persistenza e grande mineralità. Bontà sferica!\u003c\/p\u003e","brand":"Beaufort André","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43885155450927,"sku":"","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.dk\/products\/champagne-reserve-polisy-andre-beaufort","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}