Benjamin Zidarich er en af de mest berømte vinproducenter i regionen Carso i Trieste. Vingården ligger i lokaliteten Prepotto i Duino Aurisina, i en lille landsby over byen Trieste, i hjertet af Carso-højlandet. I dette område har vinavl gamle rødder, og alle bønder har altid haft en vinmark til at producere lidt vin til familiens forbrug eller til at sælge i løs vægt. Zidarich er en del af den første generation af vinproducenter, der har besluttet at dedikere sig fuldt ud til vinmarken, med ønsket om at værdsætte en produktion i små mængder, men af høj kvalitet. Bevidstheden om at kunne skabe store vine har fået ham til at tro med beslutsomhed på en ikke let virksomhed og begynde at flaske sin vin lavet af de autochthone druesorter, der har været til stede i denne jord i århundreder.
Området Carso i Trieste har absolut unikke karakteristika. Det er en smal stribe mellem havet og den slovenske grænse. Klimaet er solrigt og middelhavsklima, mildnet af havbriser, men afkølet af boraen, der blæser voldsomt fra nordøst. Jorden er stenede, bestående af hvide kalksten. For at kunne skabe en vinmark skal jorden først forberedes tålmodigt. Klipperne knuses og males med specialmaskiner. Denne kalksten bliver derefter blandet med jord taget fra doliner, naturlige depressioner i det karstiske højland. Når dette lag af jord og klipper er lagt, kan stiklingerne plantes. Ofte er vinmarkerne bygget med terrasser støttet af tørre mure for at undgå for stejle skråninger og for at undgå erosionsfænomen. Det er ekstremt fattige jorde, der tvinger vinstokken til at strække sig dybt med rødderne på jagt efter vand.
I disse ekstreme forhold er de druesorter, der bedst har tilpasset sig, dem historiske for området, Vitovska, Malvasia istriana, Glera, Terrano og de internationale Sauvignon Blanc og Merlot. Efter mange års arbejde åbnede Benjamin Zidarich i 2009 en ny vingård, helt underjordisk og udskåret i klippen ned til en dybde af 20 meter. Et rum, der ikke kun er af stor arkitektonisk charme, men også perfekt til modning og opbevaring af vinene under naturligt konstante temperatur- og fugtighedsforhold. Vinene fra Benjamin Zidarich er en ren udtryk for klippen fra Carso, lavet uden kompromiser, tro mod traditionerne og imødekommende og værdsættende et ekstraordinært terroir.