Vingården Peter Zemmer er en familiær virksomhed i Alto Adige, der i generationer har produceret kvalitetsvine, der er uadskilleligt knyttet til de mest ældgamle traditioner i området. Ejendommen blev grundlagt i 1928 nær landsbyen Cortina, i Bassa Atesina, lige på grænsen mellem Alto Adige og Trentino. Ejendommen strækker sig over cirka tres hektar, med vinmarker beliggende i de mest egnede områder. Det er et område, der er særligt velegnet til dyrkning af internationale hvidvinsdruer: Chardonnay, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Pinot Grigio og for de røde druer, som Pinot Nero og den lokale Lagrein. Den dybe viden om jorden og mikroklimaet har gjort det muligt at plante hver druesort på det mest egnede sted, så man altid kan opnå fremragende vine.
Vinmarkerne er det sande centrum for aktiviteten. Plejen af rækkerne udføres med passion og omhu for at bringe sunde druer til modenhed. Ved afslutningen af høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med den største respekt for råmaterialet, for at opnå vine, der er tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinifikationen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester gør det muligt for vinene at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest præcise cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.
høsten, bliver de bedste drueklaser behandlet med den største respekt for råmaterialet, for at opnå vine, der er tro mod de varietale aromaer. Presningen og vinifikationen foregår skånsomt, idet man forsøger at påvirke den naturlige proces med at omdanne most til vin så lidt som muligt med kælderpraksis. Den efterfølgende periode med modning på fine gærrester gør det muligt for vinene at berige deres struktur og aromatiske kompleksitet. For de etiketter, der er lavet med druer fra de mest præcise cru i virksomheden, er der planlagt en modningsperiode i træ for at gøre deres profil mere harmonisk og blød.Virksomhedens filosofi er rettet mod at skabe en række etiketter, der repræsenterer et udtryk for de autentiske karakteristika i området og dets bedste traditioner. Vingården Peter Zemmer er faktisk altid engageret i at bevare det gamle savoir-faire, fortolket gennem moderne agronomisk og vinologisk viden, der er sat i tjeneste for typiciteten, for at skabe ægte vine. Til denne opfattelse af arbejdet som
vinmager, kombineres med en stor opmærksomhed på bæredygtighed. Udover den omhu, der lægges i vinmarken, med en opmærksom og respektfuld dyrkning af det naturlige miljø, dækkes hele vingårdens energibehov af vedvarende energikilder, med brug af solpaneler placeret på tagene af bygningerne på ejendommen. En moderne tilgang, der muliggør en perfekt kombination mellem natur og menneskelig aktivitet.