Beliggende i Zacapa, i den østlige del af Guatemala, blev dette berømte destilleri grundlagt i 1940 af tre guatemalanske familier (Giròn, Estrada og Gordillo) med hjælp fra dr. Burgaleta, ekspert i spanske rom, med det formål at skabe en fremragende destillat af ren sukkerrørsaft.
Territoriet i Zacapa, præget af majestætiske landskaber, høje bjerge og aktive vulkaner, har en meget frugtbar jord, der er velegnet til dyrkning af sukkerrør. I plantagerne, for at sikre produktets kvalitet, skæres sukkerrørene med en særlig type machete, der gør det muligt at skære stilken ved bunden, hvilket forhindrer sukkerudslip og kontaminering. Fra disse stilke udvindes 'Miel Virgen', ren sukkerrørsaft, som derefter fermenteres i fem dage ved hjælp af en gær udvundet fra ananasplanten. Efter destillationsprocessen modnes rommen på højlandet i byen Quetzaltenango, i 2300 meters højde i håndlavede hvide egetræsfade, tidligere brugt til bourbon og sherry. I dette scenarie af fred, stilhed og mørke fortsætter i årevis den såkaldte 'højde modning'; ved slutningen af denne periode kommer et exceptionelt og modent destillat til syne, med perfekte og veldefinerede aromaer.
Zacapa rom er genkendelige for deres rige, dybe, harmoniske og uovertrufne smag, flasket i pakker indviklet af 'Petate', et væv af palmeblade engang forbeholdt monarker og et symbol på forening mellem himmel og jord. Dette vegetabilske stof, der omslutter flaskerne, repræsenterer perfekt den vidunderlige nektar fra Zacapa: født af vulkansk jord, en Aldret Rom blandt skyerne, der er steget ned fra Guatemalas bjerge for at give unikke oplevelser.