Yoigokochi Sake Importers er en vigtig virksomhed, der samler eksperter smagere fra alle europæiske lande, forenet af passionen for Sake, ofte styrket af lange ophold i Japan for at lære hemmelighederne ved denne historiske og fascinerende fermenterede drik. Yoigokochis opmærksomhed har altid været rettet mod traditionel Sake, i sin reneste og mest essentielle form, fremstillet uden tilsætning af alkohol, sukker eller andre aromatiske stoffer, der kan ændre og forvrænge den klassiske og naturlige profil, resultatet af den ældste produktionsmetode, der stadig i dag er baseret på de håndværksmæssige regler, der er blevet videregivet gennem århundrederne.
Selve navnet Yoigokochi betyder højkvalitets destillater og henviser klart til virksomhedens mission. Virksomheden har til formål at introducere, gennem et udvalg af fremragende kvalitetsmærker, den ægte og traditionelle smag af stor Sake, at sprede kendskabet til og kulturen blandt vestlige entusiaster, ofte vildledt af smagninger af flasker med industriel og international karakter, der ikke repræsenterer den sande essens af Sake. Verden af den japanske drik er faktisk meget varieret, med betydelige nuancer, der afhænger af de forskellige typer af Sake, produktionsområderne og stilen fra hver enkelt sakagura.
Der er Sake unge og lette, ideelle til at smage ved aperitif, til Sake, der er ældet og perfekte til en eftermiddag. Inden for dette store univers finder vi frugtagtig Sake produceret med poleret ris (ginjoshu), upasteuriseret og meget fyldig Sake (namazake), økologisk Sake med jordagtige noter (shizenshu), tør Sake (karakuchi), uklare Sake lavet med upoleret ris (nigorizake) og bløde og komplekse Sake, der er ældet i lang tid (koshu). Dertil kommer frugtsmagede Sake, især med Umeshi-plommer og med Yuzu, en indfødt citrusfrugt, der ligner en vild mandarin med særligt intense og rige aromaer. Virksomheden har et fokus på den økologiske verden. De 12 japanske sakagura, der kun arbejder med økologisk ris,er en del af Yoigokochi-kataloget