Wyborowa er en berømt polsk vodka med århundredgamle traditioner. Dens produktion går tilbage til 1823, da den første gang blev destilleret i byen Poznan af den jødiske iværksætter Hartwig Kantorowicz. Først i 1927 fik den dog det navn og det mærke, vi kender i dag, inspireret af en artikel i en avis fra den tid, der beskrev denne vodka som fremragende (det vil sige 'wyborowa' på polsk). I 1950'erne gjorde eksporten af Wyborowa-vodka uden for Polens grænser denne spiritus berømt og værdsat over hele verden: tænk blot på, at den i Storbritannien stadig udgør 60% af al importeret vodka.
Wyborowa er lavet af rug og gennemgår en karakteristisk og traditionel proces: rugen, der høstes på markerne, sendes til små lokale landbrugsdestillerier, hvor den males, koges, gærer i ståltønder og til sidst destilleres første gang i kobberkedler; den rå destillat opsamles derefter og underkastes en cyklus af destillation i en kontinuerlig kolonne-destillator med tre søjler. Fra 3 kg rug produceres der en liter af rådestillat, der kan nå op på 90%. Efter den anden destillation fortyndes væsken med kildevand, indtil den når en temperatur på 40%, hvorefter den filtreres gennem plader af naturlig cellulose og til sidst tappes på flaske.
Den vodka, der således produceres, som respekterer en tradition, der går tilbage i mindst 500 år, er blevet velsignet med international succes og over 20 internationale priser. I dag, med sin store kvalitet og sin blødhed, repræsenterer Wyborowa strålende de bedste egenskaber ved polsk vodka, en spiritus, der er blevet, fra en populær drik i en nation, et symbol på elegance og ulastelig stil over hele verden.