Wine and Soul er en familieejet ejendom, der ligger i den portugisiske region Douro. Den ledes af Jorge Serodio og Sandra Tavares, et par i livet og i vinmarken, som har besluttet at realisere deres drøm om at producere vine i en af de smukkeste og mest fascinerende områder i Portugal. Jorge Serodio er født og opvokset i Douro-dalen. Han tilhører en familie, der har produceret Porto i fem generationer. Efter at have afsluttet sine studier i vinvidenskab begyndte han at arbejde som konsulent for forskellige ejendomme i Douro-området, og i 1999 besluttede han at starte sit eget projekt. Ved hans side er Sandra Tavares, som efter at have afsluttet sin agronomiuddannelse ved Universitetet i Lissabon og en erfaring i Italien, besluttede at flytte til Douro-området. Mødet med Jorge skabte en følelsesmæssig og professionel forbindelse, som resulterede i Wine&Soul.
Douro-dalen i Portugal er blandt de smukkeste landskaber og har en arv af historisk værdifulde vinmarker. Siden grundlæggelsenaf virksomheden har Wine & Soul købt gamle vinmarker, der kan udtrykke den store tradition i området på en autentisk måde, gennem vine af exceptionel værdi. De lave naturlige udbytter fra de gamle vinstokke tillader, at kun få drueklaser pr. plante modnes, men med en ekstraordinær udtryksfuldhed, rigdom og balance. Alle vinmarkerne på ejendommen ligger inden for Douro-regionen, men de findes i forskellige områder med særlige karakteristika, så hver sort placeres det sted, der er mest velegnet til dens behov, og kan udtrykke sig på det højeste kvalitetsniveau.
Quinta da Manoella er en ejendom, der ejes af familien Serôdio Borges i 5 generationer, som ligger i hjertet af Vale do Pinhão. Den strækker sig over 60 hektar, hvoraf kun 20 er beplantet, omgivet af en vild middelhavsskov, der sikrer en betydelig biodiversitet. Vingården Pinta var den første erhvervelse af Wine&Soul. Det er en lille ejendom på kun 2,5 hektar beliggende i en højde af 400 meter over havets overflade og kendetegnet vedtilstedeværelsen af meget gamle vinstokke, dyrket med 40 gamle portugisiske autochthone druesorter. Vingården Pinta Character ligger i Pinhão-dalen og er opdelt i fem forskellige parceller af gamle vinmarker med over 30 lokale druesorter, der giver dybe, rige og harmoniske vine. Ejendommen Altar ligger på højlandet Fermentões, i en højde af 600 meter, med en kølig nordvendt eksponering. På dens skiferholdige jorde vokser især druesorterne Viosinho, Gouveio og Arinto. Endelig er ejendommen Guru, også beliggende over 600 meter over havets overflade, dyrket med de autochthone sorter Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho og Gouveio. De klippeholdige jorde, der består af granit og skifer giver elegante, raffinerede og mineralske vine.