White Oak Distillery ligger i byen Akashi, i Hyogo-præfekturet. Vi befinder os ikke langt fra byen Kobe, tæt på havet, en placering der bidrager til at påvirke klimaet, mildt og tempereret selv om vinteren. Det er en produktionsvirksomhed med en meget interessant historie: det var faktisk den første destilleri til at få statslig licens, i 1919, til at begynde produktionen af destillater, og derfor var det den første til at dedikere sig til produktionen af japanske whiskyer. White Oak, som i dag ejes af Eigashima, kendetegnes ved en strengt traditionel produktion, og indtil 1984 blev dens produkter udelukkende markedsført inden for de nationale grænser. Først efter denne dato, i forbindelse med en vigtig ombygning af virksomhedens bygninger, hvor der blev tilføjet rum dedikeret udelukkende til produktionen af Whisky, begyndte destilleriets etiketter at blive distribueret uden for Japan. I dag kendetegnes White Oak Distillery ved
kendetegnes ved en nicheproduktion, der, også hvad angår mængder, frivilligt opretholder en lav profil, for altid at sikre den højeste kvalitet inden for hver flaske.De whiskyer, der produceres af White Oak Distillery, vidner om den smukke rejse, som denne spiritus har haft i Sol Levante. Især i de sidste tyve år har japanske whiskyer haft en bemærkelsesværdig succes, ikke kun blandt forbrugere over hele verden, men også på kritisk niveau. Man må ikke glemme, at i 2001 vandt et japansk produkt World Whisky Awards og overgik i bedømmelsen fra internationale kritikere en skotsk Single Malt. En næsten “historisk” dato, der bekræfter, at Japan er et land, man skal tage alvorligt, når det kommer til whiskyer af absolut kvalitet.
Blandt de produkter, der destilleres inden for White Oak Distillery, finder vi både Blended Whisky og Single Malt, fremstillet med en næsten manisk omhu, hvor hver fase af forarbejdningen følges med den typiske strenghed, der kendetegner den japanske kultur. Blandt
forskellige etiketter, som man anbefaler at smage, fremhæver Single Malt “Akashi” og Blended “Tokinoka”.