Westmorland Spirits er et ungt destilleri grundlagt i London af Matthew Gilpin med det formål at producere en gin af fremragende kvalitet, der respekterer de traditionelle engelske produktionsmetoder. Således blev gin Gilpin’s født, et symbol og en ekscellence for destilleriet, en håndlavet spiritus produceret i små mængder, født af 5 destillationsprocesser og aromatiseret med 8 botanicals: enebær, salvie, borago, lime, citron, bitter appelsin, korianderfrø og angelikarod.
Det stærke bånd til traditionen i Westmorland-destilleriet er også vidnet ved det vilde vildsvin, der udgør dets logo. En gammel familielegende fortæller faktisk, hvordan den gamle efterkommer Sir Richard Gilpin, kaldet for sit mod “plundreren”, havde dræbt et vildt vildsvin, der i de tidlige år af 1200-tallet terroriserede befolkningen.
Filosofien, der driver Westmorland Spirits' aktiviteter og Matthew Gilpins arbejde, er baseret på idealerne om renhed, ægthed og enkelhed. Fra disse forudsætninger fødes en af de mest traditionelle London Dry Gin, kendetegnet ved fremragende drikkelighed og en fejlfri aromatisk balance.