Wada Sake Brewery er en lille japansk produktionsvirksomhed dedikeret til fremstillingen af lækre håndværkssake i henhold til den etablerede lokale tradition. Denne sakagura, et udtryk der henviser til "sake-kældre", blev grundlagt i 1797 i Yachi, Kahoku Town, inden for Yamagata-præfekturet, i den nordlige del af den største japanske ø. Dette område har været kendt siden tidernes morgen for den exceptionelle kvalitet af ris, især fra sorten Kairoshinko, som engang var den eneste der var egnet til fremstilling af sake. Wada Sake er en af de ældste sakagura der stadig er aktive, oprindeligt engageret i handel med ris og saflorolie, men hurtigt specialiseret i produktion af sake. For at forstå den sublime kvalitet af produkterne fra denne håndværksvirksomhed, er det nok at vide, at siden 2003, året hvor Wada Sake begyndte at deltage i Japanese Sake Review Board-konkurrencen, der hvert år annoncerer den bedste japanske sake, har denne sakagura vundet hele tre medaljer guld.
I fremstillingen af sine sake bruger Wada Sake Brewery udelukkende lokal ris og rent vand fra gletsjerne på den nærliggende Monte Gassan, hvilket giver produktet en bemærkelsesværdig friskhed. De sake-mestre, der er involveret i produktionsprocessen, kommer alle fra området omkring sakagura og kender derfor traditionen meget godt. Grundlaget for produktionsfilosofien er stræben efter den maksimale opnåelige kvalitet, idet man afviser enhver form for kompromis med markedet. Dette resulterer i et ret begrænset udvalg af flasker, kendetegnet ved ekstraordinære kvalitetsstandarder.
Produktionen af Wada Sake Brewery er opdelt i to udvalg: 'Aratama' og 'Gassanmaru'. Den første får sit navn fra den japanske ækvivalent til "Nytår" og kendetegnes ved den typiske umami-smag af sine sake. I stedet er linjen 'Gassanmaru' opkaldt efter et berømt japansk sværd og repræsenterer den højeste kvalitetsudtryk for sake fra Wada Sake Brewery.