Volpe Pasini

meget enkle og strenge processer, med gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur og eventuel brug af cryomaceration for at fremhæve dufte og aromaer. Hvad angår de røde vine, har virksomheden orienteret sig mod produktionen af vine med betydelig struktur og koncentration, med vinifikationsprocesser, der involverer lange macerationer på skallerne for at fremme bedre udtræk.

Colli Orientali del Friuli er præget af et mildt klima, beskyttet mod nord af Prealpi Giulie-bjergkæden og åbent mod syd for den bløde indflydelse fra Adriaterhavets briser. Jorden er meget velegnet, drænerende og rig på mineraler, hvilket kan sikre en fremragende støtte til vinstokken. Disse særlige pedoklimatiske forhold udgør et ideelt habitat for vinavl. Den fremragende kvalitet og aromatiske rigdom af druerne muliggør produktionen af vine med stor smagsbehag, meget harmoniske og velafbalancerede. Netop fra den absolutte værdi af vinene følger også deres ekstraordinære lang levetid, som ikke kun vedrører de røde, men også de hvide.meget enkle og strenge processer, med gæringer i ståltanke ved kontrolleret temperatur og eventuel brug af kryomaceration for at fremhæve dufte og aromaer. Hvad angår de røde vine, har virksomheden rettet sig mod produktion af vine med betydelig struktur og koncentration, med vinificeringsprocesser der indebærer lange macerationer på skindene for at fremme bedre ekstraktioner.