Vinhuset Viviani ligger i Mazzano, mellem bakkerne i Valpolicella Classica. Det er den typiske familieejede virksomhed, der driver en ejendom på tolv hektar, med stor kærlighed og passion for et område, der altid har været dedikeret til vinavl. Allerede i oldtidens Rom var dette område nordvest for Verona berømt for sine vine, og efter mere end et årtusinde er denne gamle tradition bevaret intakt. Familien Viviani driver virksomheden med stor omhu og producerer vine med et håndværksmæssigt præg, der kan gengive den særlige karakter af et stort terroir i glasset. I dag er vinhuset et referencepunkt for entusiaster af de store vine fra Valpolicella.
Produktionområdet er præget af en række parallelle dale, der strækker sig fra Lessinia-området ned mod sletten. De bakkede eksponeringer nyder godt af et tempereret mikroklima takket være briserne fra den nærliggende Gardasø. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 350 og 450 meter over havets overflade, med eksponering mod syd og sydøst. Området er præget af jorde af overvejende kalkholdig natur, med tilstedeværelse af ler. Interfilerne holdes græsset, for at undgå erosion af jorden og for at sikre god dræning af vandet. På landet er alle syntetiske produkter gradvist blevet opgivet for at bevare et sundt miljø, den naturlige frugtbarhed af jorden og biodiversiteten i økosystemet som helhed.
De dyrkede druesorter er de lokale sorter fra området, Corvina, Corvinone, Molinara og Rondinella, som har været til stede i dette område i århundreder. Alle høstninger foregår manuelt ved fuld modenhed. Klaserne, der er beregnet til produktion af Amarone, placeres på specielle plateaux i frugthuse, der sikrer ideelle betingelser for temperatur og fugtighed for at fremme den naturlige tørring, med koncentration af sukker og aromatiske komponenter. Vinificeringen udføres på traditionel vis, med fuld respekt for skik og integriteten af druerne. Udvalget af vine fra Viviani repræsenterer meget godt karakteren af dette land og placerer sig blandt ekscellence i Valpolicella.