Vinyes Tortuga er en ung spansk virksomhed, der ligger i regionen Alt-Empordà, i det første bakkede indland langs kysten mellem Banyuls Sur Mer og Cadaques, næsten ved grænsen til Frankrig. Dido og Jurriaan grundlagde deres vingård i 2018 efter at have opnået mange erfaringer rundt om i verden. Siden 2014 har de arbejdet i Frankrig i Tavel, i Spanien i Penedès, Montsant og Priorat, i Chile i Colchagua Valley og i Australien i Barossa Valley. Først efter denne lange læringsperiode besluttede de at udnytte deres omfattende viden ved at engagere sig personligt. Ejendommen ligger i det smukke, uberørte område af naturreservatet Albera, beliggende mellem de første skråninger af Pyrenæerne og Middelhavet.
Efter at have arbejdet i denne region hos andre ejendomme, lykkedes det Dido og Jurriaan, takket være en crowdfunding-operation, at realisere deres drøm og købe en ejendom på 11 hektar, hvoraf 9,5 hektar er beplantet, som de konverterer til biodynamisk økologisk landbrug, i fuld respekt for konteksten.naturlig. Mellem rækkerne dyrkes både lokale druesorter som Garnacha og de vigtigste internationale røde druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat og Barbera. Projektet omfatter podning af nogle vinmarker med hvide druesorter for at udvide vinudvalget. Ejendommen drives bæredygtigt med brug af solpaneler til energiproduktion og vandforbrug uden spild.
Gennem deres erfaringer rundt om i verden har Dido og Jurriaan arbejdet både for store vinhuse og små håndværksproducenter, men de blev særligt påvirket af deres praktikophold hos Joan Ramon Escoda, som gav dem mulighed for at lære en naturlig tilgang til vinverdenen, baseret på minimal ønologisk indgriben uden brug af tilsætningsstoffer, filtrering eller klaring. Det er denne filosofi, de har valgt at anvende i deres eget arbejde, med ønsket om at producere ærlige, sunde og rene vine, der er det direkte resultat af modne druer af høj kvalitet. Deres vine fremstilles uden tilsatte sulfitter,netop for at bevare frugtens udtryksfulde integritet.