Azienda Agricola Vindimian er en historisk trentino virksomhed, der siden slutningen af det nittende århundrede producerer vine med et håndværksmæssigt præg, tro mod områdets karakter. I fire generationer har familien Vindimian været til stede i Lavis, og siden 2005 er det Rudi, der har taget sig af at føre traditionen videre, fortsættende i sporet af de bedste lokale skikke. Vinmarkerne ligger i området nord for Trento, især i kommunerne Lavis, Pressano, Sorni og Faedo. Det er et smukt bakkeland, der stiger op mod de porfyriske højder i den nærliggende Val di Cembra, i et af de mest egnede områder i Trentino til vinproduktion, takket være særligt gunstige pedoklimatiske forhold for dens udvikling.
Ejendommen strækker sig over forskellige parceller, beliggende på højder mellem 250 og 780 meter over havets overflade. Klimaet er solrigt og mildt, afkølet af vinde, der strømmer ned fra de nærliggende alpine toppe og præget af betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jordbunden er ret fattig og stenet, med alluviale og moræne komponenter i de lavere områder og mere klippeagtige og kalkholdige i højere højder. Ejendommen drives med lave udbytter pr. hektar for at opnå druer af høj kvalitet med en god aromatisk koncentration. I de lavere højder dyrkes røde druer, især den lokale Teroldergo og den bordaux Merlot, som har tilpasset sig meget godt i området. I højere højder finder vi derimod de hvide druer, der er typiske for regionen: Gewürztraminer, Kerner, Manzoni Bianco, Pinot Grigio og Müller Thurgau, en ægte ekscellence i dette område.
Virksomhedens filosofi er baseret på respekt for miljøet, hvilket oversættes til stor opmærksomhed på arbejdet i vinmarken, som er hjertet i hele produktionsprocessen. Mellem rækkerne anvendes principper inspireret af økologisk landbrug og nogle biodynamiske praksisser for at forsøge at opnå sunde og ægte druer. Vinifikationen udføres med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og meget lave procentdele af svovldioxid. Målet er at producere ægte og sande, i stand til at udtrykke især den mineralske friskhed, der er typisk for terroiret på en direkte og umiddelbar måde.