Vincent Pinard er en historisk realitet i forvaltningen af vinmarker og produktion af vine fra landsbyen Bué, et stenkast fra Sancerre. Domaine går tilbage til begyndelsen af det 17. århundrede, men har lidt under mange storme i løbet af så lang tid, de seneste i rækkefølge forårsaget af de to verdenskrige. Den nuværende familieledede virksomhed, grundlagt i 1996, tilhører nu de to brødre Clement og Florent Pinard, arvet fra faren Vincent. En konstant i denne lange historie er overgangen af agronomiske og vinologiske modeller fra generation til generation: således, i det øjeblik det for mange bliver en aktuel mode at vende tilbage til driftsmetoder, der er tættere på naturen, implementerer Pinard disse metoder simpelthen i århundreder.
Domaine Vincent Pinard har en ejendom på 17 hektar i alt, der strækker sig over et af de mest fascinerende vinområder i verden, hvor Loire begynder sin markante kurve mod nordvest for at tegne en slags bred bassin, inden for hvilket den ligger.Sancerre. Der dyrkes Sauvignon Blanc, den ubestridte stjerne i regionen, på 12,5 hektar af særlige caillottes, det vil sige kalkholdig jord spredt med hårde kalksten: den gråhvide farve på disse sten ser ud til at være lavet til at reflektere lyset og akkumulere solvarme til at sprede i de sene timer, hvilket sikrer en korrekt modning af druerne. Ejendommen inkluderer meget berømte parceller, såsom Le Chêne Marchand, Grand Chemarin og Petit Chemarin, mens den familiære arv udelukkende består af vinstokke af betydelig alder, idet cuvée'en til indgangen stammer fra planter på 35 år. I den nærliggende landsby Thauvenay arbejdes der i stedet med 4,5 hektar Pinot Noir, på kalkholdige jorde dækket af ler-kalkholdige jorde. Den agronomiske tilgang udelukker altid brugen af kemiske behandlinger og pesticider og har siden 2017 haft biodynamisk certificering. Høsten udføres manuelt, og der efterlades græs mellem rækkerne, som er tætte med 8.000 eller 10.000 stokke pr. hektar.
tilpasset måde for hver cuvée, for at opnå en fuldstændig territorial korrespondance i flasken. Sauvignon Blanc vinificeres generelt som hele klaser, mens Pinot Noir afstilkes. Fermenteringerne finder sted både i ståltanke og i træfade, idet der anvendes barriques til nogle udvalgte etiketter: malo-laktisk fermentering blokeres derimod for de hvide. Modning finder sted i egetræsfade, og der forventes ikke filtrering eller klaring før aftapning.