Villa de Varda er et historisk destilleri, der stadig i dag repræsenterer en fremragende del af den trentinske tradition. Allerede i 1678 var familien Varda ejer af jord i Mezzolombardo og producerede vin og grappa. I 1800 blev destilleriet grundlagt, som i seks generationer har ført produktionen af grappa af høj kvalitet videre. Takket være en århundredgammel savoir-faire og en omhu, der har bevaret det bedste fra de gamle håndværksmetoder, er Villa de Varda i stand til at producere en række etiketter, der er blandt de bedste udtryk for grappa fra Trentino. Et værdifuldt arbejde med at værdsætte denne spiritus, som har gjort det muligt at fremhæve den bedst muligt, og erobre smagsløgene hos de mest kræsne entusiaster.
Grappa Villa de Varda stammer fra området Piana Rotaliana, den store trentinske vinmark, der dyrkes i et stort fladt område tæt på de første skråninger af Dolomitterne. Det milde og solrige klima, der altid er ventileret takket være briserne, der strømmer op ad Adige-dalen fra Gardasøen, gør det muligt at opnå druer af fremragende kvalitet, især fra den lokale røde druesort.rød Teroldego, den sande prins af området. Hele produktionsprocessen er omhyggeligt tilpasset ned til mindste detalje, med det eneste mål at opnå den højeste kvalitet. Fra valget af råvarer, til forarbejdningsprocesser, til modning og lagring i træ.
Varda arbejdsmetode er en ægte produktionsfilosofi, kodificeret over tid takket være en lang erfaring. Man starter med valget af råmaterialet, som er omhyggeligt udvalgt. Drueskallerne kommer fra kvalitetsdruer og sendes til destillation, mens de stadig er friske. Destillationen foregår med kobberkedler i kontinuerlig og diskontinuerlig cyklus. Processen er meget langsom, så den tillader ekstraktionen af alle dufte og aromaer fra druerne. Skæringen af hovederne og halerne udføres af mester-destillatøren, som garanterer en absolut renhed. Den unge grappa hviler i rustfrie ståltanke i seks måneder, hvorefter den køles, filtreres og tappes. De lagrede destillater modnes i barriques, der er specielt lavet til destilleriet med fine træsorter af rødgran, eg, akacie og kirsebær, med tilpassede ristninger til hver type grappa.